RECETTE DE FLAN ESPAGNOLE

Découvrez le flan espagnole, un dessert classique au caramel délicatement parfumé à la vanille, à la texture fondante et au goût authentique qui évoque les saveurs chaleureuses de l’Espagne.

Le flan espagnole trouve ses racines dans l’Antiquité romaine et s’est popularisé au Moyen Âge en Espagne comme dessert simple à base d’œufs, de lait et de caramel. Introduit en Amérique latine par la colonisation, il a donné lieu à de nombreuses variantes locales. Aujourd’hui, le flan reste un symbole de tradition et de convivialité, apprécié dans de nombreux pays hispanophones.

POUR 6 FLANS ESPAGNOLES

PRÉPARATION DES FLANS ESPAGNOLES

1 litre de lait ;
6 gros œufs ;
200 g de sucre ;
1 bâton de cannelle ;
1 gousse de vanille ;

PRÉPARATION CARAMEL

50 g de sucre

• Dans une casserole, mettez 50 g de sucre avec quelques gouttes de citron, puis faites chauffer doucement pour réaliser un sirop de caramel souple. Pour une saveur plus amère, proche du café, laissez-le cuire un peu plus longtemps jusqu’à obtenir la couleur désirée. Versez-les ensuite dans le moule à flan.

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue pour bien l’infuser, puis retirez la gousse.

• Dans un saladier, battez les œufs avec les 200 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

  Versez doucement le lait chaud sur les œufs tout en fouettant délicatement pour bien incorporer sans cuire les œufs.

• Versez la préparation sur le caramel dans le moule.
  Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris (la lame d’un couteau doit ressortir propre).

• Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
  

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