RECETTE DE LA FOCACCIA

Découvrez la focaccia, ce délice italien moelleux et parfumé, parfait pour éveiller vos papilles et partager un moment convivial.

La recette de base de la focaccia pourrait remonter aux Étrusques ou aux Grecs antiques, bien qu’aujourd’hui elle soit surtout liée à la cuisine ligurienne. Ce pain simple, composé de farine, d’eau et de levure, était largement consommé par les peuples anciens tels que les Égyptiens, Phéniciens, Carthaginois, Grecs et Romains. Il se dégustait nature ou agrémenté d’huile d’olive, d’herbes, de miel, voire garni de fromage et d’autres ingrédients.

POUR DEUX PERSONNES

FOCACCIA

420 ml d'eau ;
4 g de levure ;
5 g de miel ;
15 ml d'huile d'olive ;
10 g de sel ;
500 g de farine de pain

TOPPINGS

Une pincée de sel
Une feuille de romarin
Environ 10 olives vertes

• Versez l’eau, la levure, le miel, l’huile d’olive et le sel dans un récipient, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  

• Ajoutez la farine et mélangez. N’hésitez pas à utiliser vos mains et une spatule pour récupérer la pâte sur les bords du récipient. La pâte est prête lorsqu’elle est bien homogène.
  

• Couvrez le récipient avec un torchon et laissez la pâte reposer 10 minutes pour éviter qu’elle ne sèche.

• Retournez-la plusieurs fois sur elle-même en l'étirant légèrement. Répétez l'étape précédente ensuite et celle-ci puis mettez-la en forme de boule.

• Badigeonnez le contour de la pâte avec de l’huile d’olive, couvrez le récipient de film adhésif, puis laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit pour intensifier la texture de la focaccia.
  

• Le lendemain, prenez un plat d’environ 22 x 23 cm, tapissez-le de papier cuisson huilé à l’huile d’olive pour éviter que la pâte colle. Déposez-y la pâte, pliez-la en deux, puis tournez-la et étirez-la légèrement pour qu’elle occupe toute la surface.
  
  

• Recouvrez le plat d’un torchon sans qu’il touche la focaccia et laissez reposer 2 heures, le temps que la pâte double de volume. Ensuite, préchauffez votre four à 220°C et étirez-la légèrement en veillant à ne pas percer les bulles d’air qui se seront formées.
  
  

• Versez de l’huile d’olive sur la surface, puis enfoncez doucement vos doigts dans la pâte, en plusieurs endroits et directions, pour faire pénétrer l’huile.
  

• Vous pouvez maintenant ajouter vos garnitures, puis enfournez la focaccia pendant 18 à 22 minutes à 220°C !
  

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