RECETTE DE TIRAMISU

Découvrez l’élégance simple et la douceur irrésistible du tiramisù, ce dessert italien emblématique qui marie café intense, mascarpone onctueux et cacao délicat, pour un voyage gourmand au cœur de la tradition.

Le tiramisù moderne est né à Trévise à la fin des années 1960 grâce à Roberto Linguanotto, chef pâtissier du restaurant Alle Beccherie. En préparant une glace, il aurait accidentellement mélangé du mascarpone avec du sucre et des œufs. Séduite par cette découverte, Alba Campeol, avec son mari Ado, ajouta biscuits à la cuillère, café et cacao, créant ainsi la recette classique que nous connaissons aujourd’hui.

POUR UN PLAT

PRÉPARATION DE TIRAMISU

250 g de savoiardi (biscuits à la cuillère) ;
500 g de mascarpone bien froid ;
4 œufs frais (séparer les blancs des jaunes) ;
100 g de sucre ;
5 tasses de café espresso fort, froid et non sucré ;
Cacao amer en poudre pour saupoudrer ;

• Battez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorpore ensuite progressivement en 4 fois le mascarpone avec un fouet, jusqu’à obtenir une crème lisse, sans grains de sucre.

• Dans une assiette creuse, verse les tasses de café espresso fort puis prépare un plat à gratin.

• Trempe rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis dispose-les pour recouvrir le fond du plat.

• Étale uniformément la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoute une deuxième couche de biscuits imbibés, puis recouvre avec le reste de la crème.

• Place le tiramisu au réfrigérateur pendant environ 5 heures. Juste avant de servir, saupoudre-le généreusement de cacao non sucré. Coupée en huit parts égales et voilà ! Votre tiramisu est prêt à être dégusté.
  

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